Saviez-vous qu’il est 96X plus efficace de cultiver des légumineuses que de faire l’élevage du boeuf?

Protéine produite par ha

C’est ce que j’ai appris pour ma première participation au MakeoverMonday cette semaine. Une étude de Clark & Tiltman (2017) a démontré que la culture d’un hectare de terre en légumineuse permet de produire 962 kg de protéine comparativement à seulement 10 kg pour l’élevage de boeuf. C’est une différence énorme! En général par contre, il y a peu de surprise: les produits végétaux génèrent plus de protéines que les produits d’origine animale par superficie cultivée.

Avant de vous creuser la tête pour vous trouver des recettes avec des légumineuses pour 5 jours semaine (question de sauver l’environnement!), je vous invite a aller écouter l’entrevue de Lionel Levac. Il soulève des points intéressants notamment l’impact de manger local dans le calcul des émissions des gaz à effet de serre et le fait que la production bovine au Québec se fait sur des terres souvent impropre à d’autre type de cultures.

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