C’est ce que j’ai appris pour ma première participation au MakeoverMonday cette semaine. Une étude de Clark & Tiltman (2017) a démontré que la culture d’un hectare de terre en légumineuse permet de produire 962 kg de protéine comparativement à seulement 10 kg pour l’élevage de boeuf. C’est une différence énorme! En général par contre, il y a peu de surprise: les produits végétaux génèrent plus de protéines que les produits d’origine animale par superficie cultivée.

Avant de vous creuser la tête pour vous trouver des recettes avec des légumineuses pour 5 jours semaine (question de sauver l’environnement!), je vous invite a aller écouter l’entrevue de Lionel Levac. Il soulève des points intéressants notamment l’impact de manger local dans le calcul des émissions des gaz à effet de serre et le fait que la production bovine au Québec se fait sur des terres souvent impropre à d’autre type de cultures.